Великий пост начинается сегодня, 27 февраля. Продлится он ровно 7 недель и завершится 15 апреля. В этот период все верующие отказываются от привычной пищи, соблюдая духовную и телесную чистоту. «Губерния» подготовила список простых и вкусных блюд, которые можно употреблять даже постящимся.

---

В период поста исключаются такие продукты, как яйца, мясо, рыба, молоко, поэтому жиры животного происхождения необходимо заменить на растительные. Так организм не будет голодать и испытывать стресс.

Завтрак

Овсяная каша на миндальном молоке

Привычную всем овсяную кашу можно приготовить на миндальном молоке, заменив им обычное.

Ингредиенты: 

100 граммов овсяных хлопьев

250 миллилитров миндального молока

1 яблоко

3 столовые ложки меда

Корица, грецкие орехи и соль по вкусу

Готовится блюдо стандартным способом: молоко необходимо довести до кипения, засыпать овсяные хлопья, варить около 10 минут постоянно помешивая. Готовое блюдо можно украсить яблоками, посыпать корицей и полить медом.

Банановые оладьи

Банан отлично подойдет в качестве заменителя животного жира и придаст блюду особый вкус.

Ингредиенты:

2 банана

250 миллилитров воды

150 граммов муки

1 столовая ложка сахара

25 миллилитров растительного масла

Соль

Бананы необходимо положить в небольшую миску и размять вилкой, затем добавить сахар, соль и растительное масло. Следующий шаг – засыпать муку. Тесто не должно быть слишком густым. Далее дело за малым – разогреть сковороду и распределить тесто. Из приведенного количества ингредиентов получится 2-3 порции продукта.

---

Обед

Крем-суп из брокколи и спаржи

Для приготовления крем-супа можно брать самые разные овощи, все зависит от вкусовых предпочтений и продуктов, имеющихся в холодильнике.

Ингредиенты:

400 граммов брокколи

100 граммов спаржи

2 картофелины

1 луковица

30 миллилитров оливкового масла

100 миллилитров кокосового молока

1 литр воды

Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления: поджарить лук на оливковом масле до золотистого цвета, влить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Затем добавить оставшиеся ингредиенты: картофель, брокколи и спаржу. Варить нужно до тех пор, пока овощи не станут мягкими, далее следует измельчить содержимое кастрюли при помощи блендера. В конце можно добавить кокосовое молоко и украсить суп спаржей. Подавать готовое блюдо рекомендуется вместе с хрустящими сухариками.

Фасолада

Фасолада является национальным блюдом Греции и представляет собой постный суп из белой фасоли.

Ингредиенты:

200 граммов белой фасоли

1 луковица

1 морковь

2 стебля сельдерея

2 помидора

250 миллилитров перетертых помидоров

1,5 литра воды

2 столовые ложки оливкового масла

Орегано, тимьян, соль и перец – по вкусу

Перед приготовлением необходимо замочить фасоль на ночь. Варить фасоль следует около часа. Следующий шаг: нарезать лук, морковь и сельдерей кубиками, поджарить овощи на сковороде. Помидоры нужно ошпарить кипятком и снять кожицу, а мякоть – нарезать кубиками и добавить в зажарку, протушив вместе с остальными овощами около 15 минут. В зажарку необходимо добавить тимьян и орегано, а затем – добавить полученную смесь к фасоли, подержав суп на огне еще 10 минут, после чего можно разливать блюдо по тарелкам.

Солянка с капустой, грибами и оливками

Ингредиенты:

200 граммов свежей капусты

200 граммов квашеной капусты

300 граммов шампиньонов

1 литр воды

1 луковица

1 морковь

2 столовые ложки томатной пасты

180 граммов оливок

Несколько лимонных долек

2 столовые ложки растительного масла

1 лавровый лист

Соль, перец – по вкусу

Свежую капусту необходимо тонко нашинковать, порубить мелко лук и нарезать морковь. Грибы нарезать тонкими слайсами, добавить их в воду и варить около 10 минут, к бульону добавить свежую капусту и варить еще 15 минут. Для приготовления зажарки: потушить квашеную капусту вместе с томатной пастой около 30 минут, крышка должна быть закрытой. На другой сковороде следует обжарить лук и морковь. Спустя положенное время нужно добавить к бульону квашеную капусту и зажарку, варить вместе около 5-7 минут. Настоявшееся блюдо можно подавать на стол.

---

Ужин

Гороховые котлеты

Котлеты из бобовых – самостоятельное и сытное блюдо, а в качестве гарнира к нему достаточно легкого салата.

Ингредиенты:

200 граммов гороха

2 луковицы

1 морковь

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки манной крупы

0,5 чайной ложки кориандра

Панировочные сухари

Соль и перец – по вкусу

Варить горох необходимо до тех пор, пока он не станет мягким. Отдельно обжарить лук на сковородке, добавить морковь, нарезанную кубиками, и тушить в течение 5-7 минут. В блендере необходимо измельчить горох, добавить манную крупу и обжаренные овощи. Смесь оставить на 15-20 минут, чтобы манка разбухла. Жарить котлеты до хрустящей корочки.

Голубцы с рисом и грибами

Готовить голубцы можно и в пост.

Ингредиенты:

1 кочан капусты

100 граммов риса

300 граммов шампиньонов

1 луковица

1 морковь

3 столовых ложки томатной пасты

1 столовая ложка растительного масла

Петрушка, чеснок, соль и перец – по вкусу

Капусту необходимо разделить на листья, а самые большие листы опустить в кипящую воду и варить около 5 минут. Далее нужно отварить рис, обжарить лук и морковь на сковороде, добавить к ним томатную пасту, приправив все содержимое чесноком. Добавить в получившуюся смесь шампиньоны и тушить их до готовности. Зажарку нужно перемешать с рисом, а затем – завернуть получившуюся начинку в капустные листы. В специальную форму нужно положить готовые голубцы, залить содержимое разведенной томатной пастой и поставить в духовку на 30 минут. Температура, при которой необходимо запекать блюдо – 180 °С.

Пастуший пирог

Основой для этого блюда служит картофельное пюре.

Ингредиенты:

600 граммов картофеля

1 столовая ложка растительного масла

200 граммов шампиньонов

200 граммов чечевицы

1 стакан овощного бульона

1 морковь

1 репчатый лук

3 столовых ложки зеленого замороженного горошка

2 стебля сельдерея

1 чайная ложка розмарина,

1 столовая ложка вустерского соуса

1 чайная ложка паприки

2 столовых ложки муки

Соль и перец – по вкусу

Перед приготовлением чечевицу нужно отварить в подсоленной воде. Зажарка готовится на сковороде: лук и морковь обжариваются до золотистого оттенка, добавляется сельдерей. Затем необходимо положить грибы, добавить розмарин, паприку и вустерский соус.  Бульон нужно смешать с мукой и добавить к грибам, а чуть позже добавить чечевицу, тушить около 1 минуты. После этого нужно растолочь картофель и добавить в него растительное масло. Начинку необходимо выложить в форму для запекания и выложить ровным слоем пюре. Запекать пирог в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.