Десятки разных блюд из свежевыловленной корюшки смогут попробовать жители и гости Хабаровска. Городские рестораторы предлагают гурманам свои варианты подачи этой рыбы – от жареной до напитков с ее участием. Краевой центр присоединился к гастрономическому фестивалю «Корюшка и Ко», сообщает портал «Губерния».

Уже неделю обычная жареная корюшка в одном из ресторанов Хабаровска стала блюдом от шеф-повара. В меню его добавили в начале февраля. По словам поваров, секрет успеха – в простоте, а главное – в свежести продукта.

«Сейчас идет первый улов корюшки, это корюшка наисвежайшая, поэтому она пахнет активно огурцами, и ее надо использовать именно в сезон. Дальше она уже не так интересна, и на нее спрос падает», – объяснил шеф-повар Вячеслав Сухин.

Спрос на свежую корюшку в Хабаровском крае подогревают гастрономическим фестивалем. Уже пять лет в дальневосточных городах устраивают праздник – корюшку жарят, коптят и даже варят. Предлагают, например, отечественный вариант сашими с корюшкой во главе или исконно русскую уху с корюшкой и богатой историей.

Интерес к такой гастрономии растет пропорционально аппетиту. В прошлом году только в одном ресторане за сезон ушло полтонны свежевыловленной в Охотском море корюшки.

«Интерес сумасшедший просто у гостей, у нас небывалый приток посетителей. Поток вырос, наверное, в два раза по сравнению с январем, с обычными месяцами. Люди просто понимают, что свежий продукт наш дальневосточный, и это гораздо лучше, чем привезти из Москвы или из Европы какого-нибудь сибаса или дорадо замороженную-перемороженную», – сказал ресторатор Роман Ракуса.

Идею фестиваля корюшки в свое время подглядели в Санкт-Петербурге, где уже много лет подряд проходит аналогичное мероприятие с корюшкой балтийской. Местные организаторы уверены – наша ничем не хуже, главное – дать гостям ее распробовать. И не только ее: не меньшей популярности заслуживает и навага.

«Мы сами возвели ее в этот ранг, что это кошачья рыба. На самом деле, вы сейчас сами попробуете, какой это вкусный продукт. Нам нужен фосфор, и в наваге достаточно этого фосфора, и хватит уже кормить котов», – рассказал шеф-повар Вячеслав Сухин.

Официально в фестивале принимают участие три хабаровских ресторана, однако сезон корюшки перестроил меню во многих заведениях. В планах – на следующий год расширить географию и провести большой рыбный фестиваль под открытым небом. На этот раз фестиваль в Хабаровске продлится до 15 февраля.