Предприятия общепита Хабаровского края готовы перейти на сотрудничество исключительно с российскими поставщиками и подготовить новое меню, чтобы не потерять своих клиентов. Помочь ресторанам, кафе и столовым работать в новых условиях должны антикризисные меры, которые разработаны в регионе, сообщает портал «Губерния».

Одну из хабаровских столовых не обделяют вниманием постоянные посетители – сотрудники ближайших организаций и студенты, которые вернулись к очному обучению. Закупочная стоимость на продукты выросла на 30-40%, но в заведении пока предлагают бюджетное меню, чтобы не потерять клиентов.

«Я учусь здесь в техникуме и хожу в столовую покушать. Здесь по предъявлению студенческого билета можно получить скидку», – сказал студент Андрей Бондарев.

Предприятия общественного питания в регионе сейчас ищут новых поставщиков, которые могут предложить наиболее выгодные условия. Рассчитывают сотрудничать с как с местными сельхозпроизводителями, так и с компаниями из других регионов России.

«Адаптируемся и уже переходим на говядину с Алтая – поставщик крупный, на нашу местную курицу, окорочка в том числе», – сообщил заместитель генерального директора сети столовых Евгений Галютин.

В лучшем положении оказались те заведения, которые сделали заказ до роста стоимости и в больших объемах: запасов хватит на несколько месяцев вперед, и это позволяет сдерживать цены.

«Сейчас мы поднимаем цены очень плавно. Потому что, если мы будем параллельно поднимать в таком же объеме, как нам поставщики поднимают за сырье, гости просто не смогут позволить себе ходить в заведения», – объяснил владелец ресторанов в Хабаровске Роман Син.

Между тем рестораторы еще не оправились от простоя в пандемийное время. Тогда сохранить предприятия им помогли федеральные и краевые меры поддержки. Сейчас они также рассчитывают на помощь регионального правительства, которое разработало антикризисный план.

«Мы сейчас ждем послабление истории, связанной с налогообложением, нам важны так называемые «дешевые длинные деньги», и сейчас банки предлагают уже какие-то проекты. Нам также сейчас важна скидка и какие-то рассрочки на арендные отношения», – рассказал руководитель Ассоциации рестораторов и отельеров Хабаровского края Андрей Веретенников.

С начала года заведения общественного питания освободили от НДС. С такой просьбой в налоговую службу обратилась Ассоциация рестораторов. Должна отчасти помочь ресторанному бизнесу и отмена антиковидных ограничений: ресторанам и кафе разрешили работать до часа ночи.